3 Especies botánicas de café que todo amante del café debe conocer.

Coffea arabica: Café Arábica

Es originaria de Etiopía, representa más del 60% de la producción mundial, se cultiva en Latinoamérica, África Central y Oriental, India e Indonesia. Es usualmente susceptible a plagas y enfermedades y por tanto su cultivo requiere un cuidado especial, su fruto es ovalado, tarda en madurar de 7 a 9 meses, se asocia con una bebida suave, aromática, agradable y con una notable acidez característica de la región donde se cultiva y de los métodos usados para su procesamiento.

Las variedades más representativas cultural y genéticamente que han dado origen a otros cultivares son Typica y Bourbon.

Coffea canephora:  Café Robusta

Es originaria de África Occidental, tarda en madurar entre 10 y 11 meses, tiene una raíz poco profunda, la semilla es redonda y más pequeña que la de la C. Arábica. Se cultiva en África Central y Occidental, en todo el Sudeste de Asia y parte de Brasil, (no se cultiva en Colombia). Posee gran tolerancia al patógeno de la roya de la hoja, al barrenillo blanco del tallo y a la invasión de nematodos, y tiene el potencial de dar rendimientos constantes. Por estos motivos el costo del cultivo de robusta es relativamente bajo comparado con el de la variedad arábica. La bebida se caracteriza por ser amarga y con sabor a cereal debido al gran contenido de cafeína.

Coffea liberica:  Café Libérica

Se cultiva en Malasia y África Occidental, sus árboles pueden alcanzar hasta 18 metros de altura, la semilla y el fruto son de gran tamaño, se comercializa en pequeñas cantidades ya que la demanda de sus características de aroma y sabor es muy poca.