Hola me llamo Víctor, en la fotografía soy el pequeñajo de la izquierda, y soy barista/tostador en Baristacafé.
En 2011 entro en el mundo del café y tras nueve años de experiencia en el canal HORECA y en dos empresas comerciales nacionales diferentes, empecé a darme cuenta del poco conocimiento sobre el café que tenía yo. En 2018 empiezo a realizar cursos SCA (Specialty Coffee Association).
En 2019 abandono la segunda empresa comercial y en 2020 empiezo el proyecto Baristacafé. Café de alta calidad, un café que no sabe a cenicero, no amarga, sienta mejor por tener menos cafeína y de mayor calidad. Café 100% arábica y de especialidad.
A los que piensan que un buen café debe de ser amargo y contra más amargo mejor café, siento decirles que no es cierto. Es todo lo contrario a lo establecido. Un buen café tiene sabores suaves NO A QUEMADO y que nos puedan permitir tomarlo sin azúcar, sin tener un sabor amargo persistente y duradero (a carbón, ceniza, quemado, con sensación de tragar algo seco) y que además nos siente bien digestivamente.
Aquí y en redes sociales (@victorbaristacafe) te informaré como con una cafetera tradicional y un buen café, vas a disfrutar de lo lindo y lo mejor es que te sentará mejor.
Para disfrutar de todos los aromas y sabores de un café de calidad, es necesario que el café esté tostado cuidadosamente, de forma suave/ligera, recientemente y se muela justo antes de consumir. Un café envasado pierde aromas y sabores desde el primer día mediante los gases (CO2). Si lo molemos, esa desgasificación se acelera notablemente. Un café natural 100% arábica de especialidad, tiene menos cafeína lo que hará que se digiera y nos siente mejor (digestivamente).
Hoy me siento feliz de poder tomar y ofrecer un café de alta calidad por muchos años.
Diariamente se tuesta el café, en Manises/Valencia. Con una máquina de tostar café, que me permite controlar los tres parámetros en el tueste. La convección, conducción y radiación. Dependiendo del grano de café verde, haré un tueste y desarrollo u otro.
Todo, para que la experiencia de tomar un buen café de calidad sea muy buena.